-->

samedi 29 janvier 2011

31 Janvier, la fin des galettes

Comment se remonter le moral quand Janvier nous offre une bonne dose de grisaille et que les lumières de Noël s’éteignent tout doucement??

Qu’il fait froid et qu’il nous faut des bonnes petites choses à grignoter?

Avec une GALETTE!  Frangipane, surtout!!


Mais voilà, hélas, on a beau multiplier les bonnes occasions de tirer les Rois,vient un moment où, ces braves rois mages ayant regagné depuis belle lurette leurs pays, Janvier touche à sa fin…


Assiette "Rois", hommage à la Russie

Plus que trois jours et il faudra songer à autre chose (oui, oui, les crêpes par exemple)!

Bon allez,  vite, je vous donne ma recette pour une succulente petite dernière, avant de devoir laver les assiettes et ranger les couronnes…


La GALETTE DES ROIS FRANGIPANE  pour 6 gourmands
                         
Allumez le four, thermostat 6 (180°C).

Dans une terrine, réduisez en pommade 75 gr de beurre doux ramolli et fouettez-le avec 100 gr de sucre en poudre, 2 oeufs entiers, 150 gr de poudre d’amandes.  Ajoutez une pointe de sel. Certains mettent une goutte d’essence d’amandes amères pour corser l’affaire, c’est comme vous le sentez.

Choisissez deux rouleaux de très bonne pâte feuilletée pur beurre. Déroulez-en un sur la tôle à pâtisserie de votre four. Etalez la crème frangipane régulièrement sur la pâte en laissant 2 cm tout autour. N’oubliez surtout pas (cela arrive) de poser une fève! N’importe quelle petite chose résistant à la chaleur (et non toxique surtout) peut faire l’affaire! et même… une vraie fève pourquoi pas.

Humectez le bord laissé libre avec de l’eau et posez le deuxième rouleau sur le premier en soudant bien les bordures pour que la crème ne s’échappe pas à la cuisson. Battez un jaune d’oeuf avec une cuiller à soupe d’eau et badigeonnez-en votre galette; vous pouvez dessiner des croisillons avec le dos d’une fourchette ou utiliser des chutes de pâte pour tresser un noeud afin de décorer la galette…

Glissez votre galette au four et laissez cuire 25 minutes. 

Attention! Si vous connaissez l’histoire de Roule Galette, évitez de mettre votre galette à refroidir sur la fenêtre, même si vous êtes très pressé de la manger…